皮の色が濃(こ)く、張りとつや、ずっしりと重みのあるものが新鮮(せん)なりんごです。りんごは水分を保持することが大切なので、ポリ袋(ぶくろ)に入れて保存します。熟成を促(そく)進するエチレンガスを多く放出するので、他の果物と一緒(しょ)に保管すると、その果物の熟成を速めます。例外的にじゃがいもの芽の発芽を遅(おく)らせます。