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フレッシュ市場 [アジ]

 「アジ」は、尾の両側にある「ゼイゴ」という棘(とげ)状の鱗(うろこ)が特徴で、体の色も黒色のものや、金色のものがあります。日本では昔から、とてもなじみがあり、鮮魚店では一年中見かける魚ですが、6月から8月にかけてが、脂がのり、一番美味しいです。
 「アジ」を選ぶポイントは、形が楕円形で、身が肉厚なものがベストです。塩焼きや、なめろう、フライにしても美味しいですが、旬の時期はお刺身にして食べるのが一番です。主な出荷地は長崎県や福岡県などの九州で、集魚灯(しゅうぎょとう)で魚を集め、巻き網で捕ります。また、定置網や釣りで捕る地域もあります。ちなみに巻き網漁は、月の光で魚の集まりが悪くなる満月の夜は休漁になります。
 「アジ」をはじめ、いろいろな魚や貝類等が揃う都内唯一の水産物専門市場の足立市場では、奇数月の第2土曜日に一般のお客様でも買い物ができる「あだち市場の日」を実施しています。7月9日(土)にも開催しますので、ぜひこの機会にご来場ください。

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